教育部尚未确定具体的开学日期，因此目前无法准确回答山东省的开学日期是几号。不同省份的开学日期可能存在差异，而且在特殊情况下，教育部可能会根据疫情防控等因素作出相应调整。因此，建议您关注山东省教育部门的官方通知或媒体报道，以获取准确的开学日期信息。
针对开学准备，我可以给您一些建议和指导：
1. 注意健康安全：在疫情期间，学校和家长都应重视学生的健康安全。学校应做好消毒、通风等工作，家长要加强对孩子健康的关注和培养良好的卫生习惯。
2. 调整学习节奏：长时间的暑假可能会让学生的学习节奏有所放松，建议家长和老师在开学前适当安排复习和预习，帮助学生逐步调整回学习状态。
3. 建立学习计划：帮助学生制定学习计划，合理安排时间和任务，培养良好的学习习惯和时间管理能力。
4. 加强沟通合作：学生、家长和老师之间的良好沟通和密切合作对学生的学习效果有着重要影响。家长要积极与孩子的老师进行沟通，了解孩子的学习情况，并及时解决问题和提供支持。
5. 关注学生心理健康：疫情期间，学生可能会面临一些心理压力。学校和家长要关注学生的情绪变化，提供必要的心理支持和咨询服务，确保学生的心理健康。
请注意，以上建议仅供参考，具体的开学准备工作还需要根据学校和地区的实际情况进行调整和安排。