根据山西省教育厅发布的通知，山西省各级学校的开学时间如下：
小学、初中、普通高中：
根据疫情防控情况，山西省小学、初中、普通高中的开学时间将根据当地疫情风险等级确定。具体开学时间将由当地教育部门另行通知，请家长和学生密切关注学校和教育部门的通知。
职业院校：
山西省各职业院校的开学时间也将根据疫情防控情况确定，具体时间请关注学校官方通知。
高等院校：
山西省高等院校的开学时间一般在每年的秋季，具体时间会根据学校的学年安排而定。学生们可以通过学校官方网站或学校通知了解具体的开学时间。
山西省各级学校的开学时间都会受到疫情防控情况的影响，建议家长和学生们保持耐心，密切关注学校和教育部门的通知，做好开学前的准备工作。